Керамические сковородки: плюсы и минусы, выбор, вред или польза

Керамические сковородки: плюсы и минусы, выбор, вред или польза

Каждый день на рынке бытовых товаров появляются новые виды посуды и кухонной утвари, о которых мы даже не подозреваем. Сейчас трудно кого-либо удивить наличием керамической сковороды, ведь она есть практически в каждом доме. А много ли вы знаете о ее пользе или наоборот о вреде? В данной статье мы подробно расскажем о недостатках, преимуществах и особенностях выбора сковороды с керамическим покрытием.

Современные керамические сковородки отличаются прочностью и долговечностью эксплуатации.

Плюсы керамической сковороды

Высокая прочность защитного слоя

Это выгодно отличает керамику от многих видов покрытий, и не только антипригарных. Достаточно вспомнить традиционно используемую для отделки туалетных и ванных комнат кафельную плитку. Поцарапать ее крайне сложно, разве что сильно постараться. То же относится и к сковороде. Ее истираемость практически нулевая. А если для выемки приготовленного на ней пользоваться специальными лопаточками (деревянными, пластиковыми), то «рабочая» поверхность будет оставаться в первозданном виде неограниченное время.

Инертность к повышенному термическому воздействию

Керамическое покрытие сковороды выдерживает нагрев до +460 ºС. А ее тефлоновый аналог не рекомендуется эксплуатировать, если температура превышает +180. Для тех, кто любит, к примеру, сильно прожаренные блюда – несомненный плюс.

Возможность готовить без жиров и масел

В принципе, это относится к любой сковороде. Только вот последствия будут совершенно разные. Обычную (из металла или сплава) чистить довольно затруднительно. С керамической же сковородой никаких проблем не возникнет – как хочешь, так и готовь.

Небольшой вес

Если сравнить по этому параметру сковороды керамическую и чугунную, то последняя в разы тяжелее. Любая хозяйка скажет, что снижение веса кухонной утвари в плане удобства пользования – большой плюс.

Экологическая чистота

Данному аспекту в последнее время уделяется особое внимание. И это понятно – многие озаботились своим здоровьем, качеством продуктов, правильностью питания. Производители и продавцы сковород тефлоновых именно на этом и делали акцент – изделия с таким покрытием совершенно безвредны. Миф все-таки был развенчан, так как в антипригарном слое присутствуют, например, перфтороктановая кислота и политетрафторэтилен. Следовательно, плюс автоматически трансформируется в минус. А как обстоит дело с керамической сковородой?

В качестве сырья используются лишь натуральные компоненты – глина, песок, измельченные фрагменты природных камней. Если образец от известного, с безупречной репутацией производителя, то никакой химии в защитном слое (композит под названием Термолон или его модификации) нет по определению. А значит, и выделений токсичных веществ. Поэтому один из плюсов керамических сковородок – абсолютная безвредность. Или, как часто принято говорить, их экологическая чистота.

Разнообразие оттенков

Немало тех, кто многообразие цветовых решений считает существенным плюсом керамических сковородок. И действительно, в исходную смесь можно ввести любой пигмент. Насколько оттенок актуален для кухонной утвари под названием сковорода, вопрос другой. Но во многих отзывах об этом обязательно упоминается.

Как выбрать сковороду с керамическим покрытием?

Покупка посуды всегда сопровождается целым рядом компромиссов и сравнений. Керамика не исключение, ведь даже самые прочные и долговечные покрытия оправдывают свою цену, если выбраны грамотно. Перед тем, как выбрать керамическую сковороду, обратим внимание на основные критерии:

  1. Мнение, что название бренда добавляет веса стоимости, зачастую является правдой. Но есть и другая сторона медали: некоторые из них дают гарантийный срок на свою продукцию, чего нельзя сказать о посуде от неизвестного продавца с сомнительным покрытием.
  2. Хорошая посуда не может быть тонкостенной. Это компромисс между долговечностью и весом изделия. Чтобы сковорода прослужила долгое время, толщина ее стенок должна быть порядка 4 мм, а это уже вес около 3 кг.
  3. Покрытие из керамики прослужит долго, если его будет достаточное количество. Недобросовестные продавцы изготавливают сковородки с напылением из керамики, и уже через короткий срок оно приходит в негодность.

Вся правда о сковороде с керамическим покрытием. Мифы.

Керамическая сковорода представляет собой сковороду на основе алюминия, чугуна или стали с кремнийорганическим покрытием. Это самое керамическое покрытие формируется с помощью катализаторов и отвердителей, т.е. химически-активных веществ. Несмотря на агрессивную рекламу, гарантирующую полную безопасность и экологичность компонентов керамического покрытия, это, увы, не так. Безопасность керамической сковороды в сравнении с тефлоновой сковородой примерно одинакова.

Однако, безопасность не для каждой хозяйки является основополагающим пунктом в выборе керамической сковороды. Самым приятным свойством, подкупающим хозяек, является утверждение, что керамическая сковорода не требует использования масла.

И это действительно так. Антипригарные свойства керамических сковородок действительно высоки за счет органических заместителей на поверхности керамического покрытия. НО! Эти заместители улетучиваются при каждом нагревании! И это является действительной причиной быстрой потери «волшебных» антипригарных свойств.

Плюсом керамической сковороды является износостойкость. Но нужна ли такая износостойкость без антипригарных свойств?

Многие производители и рекламы заявляют, что керамические сковороды можно нагревать до 450 градусов по Цельсию. Подумайте сами, а что в действительности дает такого рода нагрев? Какие продукты можно готовить при такой температуре? Никакие. Все сгорит. Максимальная температура готовки – это 250 градусов, т.е. температура горения масел. Более того, при тестировании некоторых керамических сковородок при 260 градусах и более появляется запах горелой пластмассы, что означает горение органической части покрытия.

Советы по выбору керамической сковороды

Если Вы все-таки решили приобрести этот современный кухонный девайс, то как выбрать керамическую сковороду?

1) Главным правилом при выборе керамической сковороды является бренд.

Не покупайте дешевые керамические сковороды китайского производства! Они могут быть по-настоящему опасны для Вашего здоровья, и прослужат они очень мало! Некачественные китайские сковороды с керамическим покрытием в огромном количестве поступают на российский рынок и из-за несовершенства контроля качества. Зачастую керамические сковороды проверяют как натуральные керамические изделия, а они не имеют ничего общего.

2) Толщина дна должна быть как минимум 4 миллиметра. Чем больше толщина керамической сковороды, тем дольше она Вам прослужит, и не будет деформирована. Но чем толще сковорода, тем больше и ее вес. Выбор за Вами.

3) Цена хорошей сковороды с керамическим покрытием не может быть меньше, чем 1500 рублей!

Начав искать в интернете, что такое керамическая сковорода отзывы Вы найдете исключительно положительные и отрицательные. Те, кто сделал некачественную покупку, выбрасывают сковороду через полгода, а то и раньше. Остальные, выбрав достойный вариант, не могут нарадоваться ею по несколько лет. Чтобы Вы оказались во второй категории довольных «пользователей» необходимо не только приобрести качественную керамическую сковороду, но и бережно ее использовать и проводить правильный уход.

Чтобы не знать фразу «пригорает керамическая сковорода»

Помните, чтобы сковорода с керамическим покрытием прослужила Вам долго:

1) Не перегревайте ее;

2) Не подвергайте резкому перепаду температур;

3) Не оставляйте замоченной на долгое время;

Читайте также  Насос для полива огорода

4) Не мойте жесткой губкой и щеткой и порошковыми чистящими средствами;

5) Используйте мягкие лопатки;

6) Не режьте на сковороде.

В защиту тефлоновых сковородок кулинарный сайт Delikates.me советует обратить внимание на сковороды с усиленным антипригарным покрытием, например, титановым, алмазным, полимер-керамическим и т.п. Антипригарные свойства таких сковородок очень высоки, позволяют использовать минимальное количество масла и подходят даже желающим похудеть. А если знать как правильно выбрать сковороду-гриль, то можно заменить ею и обычную тефлоновую.

Можно с уверенностью утверждать, что керамические сковороды – это удачный рекламный ход. Положительный свойства, безусловно, есть, но они немало преувеличены. Поэтому, если все-таки покупать, то нужно придерживаться вышеописанных советов о том, как выбрать керамическую сковороду, чтобы сковорода с керамическим покрытием Вас порадовала, а не разочаровала!

Да,я тоже купила,цена уж не из дешовых-2 тысячи,через пол года стало прилепать все что неположу.Насчёт перегрева-это так на сковороде нет термометра!По-пробую совет по нагреванию соли.

Сделала выводы: дорого да мило,дешево да гнило! А еще не правильный уход! Прослужила 2 года,а теперь мучения:все прилипает, пригорает…………Нужна другая, ХОРОШАЯ……Какую выбрать. Как у Шекспира…Брать или не брать…..

спасибо за совет пошла выбирать

Керамика -говно унылое. Как вы собираетесь температуру контролировать? Титан купите. Пусть в 2-3 раза дороже-зато навсегда. И нервы при готовке сэкономите.

Новая китайская будет жарить точно также! Итальянскую нужно тестировать через год, т.к. оно дороже!

Совершенно согласен, при тесте использованы две сковородки 1 кнр срок службы 7 мес, итальяно… если точно, а не кнр только с магазина потому не равные условия для теста!

Еще один момент учтите кто использует керамику ее нельзя перегревать, нельзя подвергать резким перепадам температур (скажем после готовки заливать холодной водой), использовать жесткие губки и порошок при очистке также не желательны, ну самый главный минус из известных при каждом нагревании керамика все больше теряет антипригарные свойства!

Секреты правильного выбора керамической сковороды

Как правильно выбрать керамическую сковороду? Важно учитывать пять правил.

  1. Первый этап – это внимательное и полноценное знакомство с компаниями – производителями и их представителями. Изучение рынка позволяет сориентироваться относительно всех доступных предложений.
  2. Характеристики любой керамической сковороды нужно учитывать.
  3. Ценовые границы следует правильно установить. Для этого рекомендуется учитывать финансовые возможности, отзывы потребителей.
  4. Сковородки с керамическим покрытием могут быть созданы на основе чугуна, литого алюминия, стали. В каждом случае предполагаются уникальные нюансы. Например, чугун способен прослужить долго, но при этом он медленно нагревается. Для быстрого приготовления блюд подойдут только стальные и алюминиевые модели. Нужно отметить, что литые модели заслуживают большего внимания, чем штампованные, потому что открываются важные преимущества: долговечность, качество.
  5. Важный аспект – толщина дна. Сковородки с толщиной менее 4 миллиметров могут быстро деформироваться и прийти в полную негодность. Модели с существенным превышением 4 миллиметров предполагают увеличение веса.

Интересное видео об уходе за такой сковородой:

Как ухаживать за керамической сковородой

Перед первым применением такую сковороду лучше хорошо вымыть теплой водой, вытереть насухо и прокалить на огне с добавлением капли масла. Такая манипуляция улучшит антипригарные свойства новой сковородки и обеспечит ее долговечность.

Мыть керамическую сковороду лучше руками без применения моющих средств, содержащих абразивные частицы и хлор, но можно и в посудомоечной машине на щадящем режиме.

Уход за керамической сковородой

Вот, собственно и все, что мы хотели сказать об этих чудо-сковородках. Надеемся, в этой публикации вы нашли исчерпывающие ответы на вопрос как выбрать керамическую сковороду и как за ней ухаживать.

Какую фирму выбрать?

Привлекательный вид придает внешний цвет изделий. А вот какие лучше сковородки с керамическим покрытием по качеству, можно судить по рейтингу.

  1. Mayer&Bosch производит качественную посуду из алюминия. Изделия отличаются идеально гладкой поверхностью и стойким покрытием. Ручки бакелитовые. Посуда производится в розовых приятных тонах. Легко чистится. Можно пользоваться на газовых и электрических плитах.
  2. Vitesse выпускает сковороды из кованого алюминия. Этот бренд производит модели с покрытием красного цвета на внешней стороне. Ручки бакелитовые.
  3. Travola производит изделия из литого алюминия в розовом цвете. Ручки из нержавейки и силикона. Благодаря отверстию на ручке их можно подвешивать.

Хорошие изделия предлагают известные бренды, которые можно купить в Москве:

  • Gipfel (Германия);
  • Beka (Бельгия);
  • TVS (Италия);
  • Lacor (Испания);
  • Fissler (Дания);
  • Bergner (Австрия);
  • Ballarini (Италия).

Изделия каких производителей покупать, решает сам покупатель, учитывая личные предпочтения и количество членов семьи.

Керамическая посуда: как с ней обращаться

  • Запаситесь силиконовыми лопатками и ложками, а также мягкими губками.
  • Не ставьте посуду на плиту или на стол «в сердцах», с силой – давайте будем нежнее.
  • Покупайте посуду от известного и, главное, специализирующегося на этих покрытиях производителя.
  • Выбирайте изделие тяжелее и толще – оно будет равномернее нагреваться и дольше отдавать тепло. Это хорошо с кулинарной точки зрения. Кроме того, изделия из тонкого металла, при резком перепаде температур, например, при мгновенном охлаждении под струей воды, могут деформироваться.

Вывод: отличия между тефлоновыми и керамическими сковородками

Керамическая посуда по своим свойствам ближе к традиционным чугунным сковородкам. В них можно долго томить или тушить блюда, доводя до кондиции. Они также подойдут для жарки мяса, чтобы оно получилось сочным. Модель такого типа становится универсальной сковородкой на кухне для разных семейных блюд.

На тефлоне продукты пригорают сильней и быстрей, чем на керамике. Во время готовки требуется масло, но благодаря этому получается аппетитная поджаренная корочка. Такая сковородка подходит для быстрого поджаривания, но не для длительного тушения на большом огне. Отличия во вкусовых качествах проявляются явным образом, поэтому те блюда, которые хорошо получались на керамических сковородках, не всегда выходят на тефлоне.

Еще один важный момент – стоимость. Тефлоновые сковородки в огромном ассортименте доступны на рынке в бюджетном сегменте. Керамика – более дорогая продукция, но и вполне качественная. На кухне обязательно пригодятся как тяжелые, так и легкие сковородки, так что стоит рассматривать разные варианты.